Sélection Cadeaux de Noël

Si dans votre entourage vous avez un(e) passionné(e) de cuisine, accro aux accessoires, à la belle vaisselle, aux gadgets qui emplissent les placards de la cuisine, cet article va vous aider à trouver un petit cadeau de Noël bien senti qui saura faire plaisir. 

Si vous êtes vous-même du genre à tomber en pâmoison devant une décoration de table, il se peut que quelques objets présents dans cette sélection vous intéressent!

1- Planche à découper en verre trempé motif "platines"- 24 euros
2- Minuterie Hibou jaune- 11 euros (n'est-il pas trop mignon?! Le pauvre!!) ;-)
3- Parce qu'on voit des moustaches partout! Tasse avec moustache- 12 euros
4- Présentoir à gâteaux motif "biche"- 27 euros

Helloneëst est un e-shop d'articles de décoration pour la maison, plutôt orienté sur des produits pour la cuisine et la table. J'aime beaucoup l'univers épuré de leur collection qui utilise des matériaux bruts et beaux, comme le bois.

1-Dessous de plat Bagel- 62 euros
2- Mini bol- 7,80 euros

Voici 3 articles que j'ai sélectionné parmi la boutique d'Yvonne Ellen sur Etsy. Toute sa vaisselle est décorée à la main dans ce même style de traits noirs, fins, délicats comme de la dentelle. Allez voir ce qu'elle propose sur sa page, tout est très joli.

1- Ensemble de tasses à café- 34,85 euros

2- Plat à gâteau- 25,35 euros

3- Assiette- 14,26 euros 

Mon shopping vous a-t-il inspiré? 

L'avantage de tous ces articles est qu'ils sont disponibles sur internet. Pas besoin de bouger de chez soi, on se blotti au fond de son canapé avec un plaid et on fait ses courses loin de la cohue des magasins. Cette année, c'est définitivement l'option que je choisis! 

J'ai encore en stock quelques idées que je vous proposerai prochainement dans un second article du même genre … Au fait, avez-vous remarqué que le blog a désormais sa page Facebook?! Oui, oui, tout arrive! Dans la colonne de droite, vous trouverez le badge pour y accéder. Cliquez sur "J'aime" et restés informés de tous les nouveaux articles sur le blog!

En attendant, bonne fin de weekend les gourmand(e)s!

Banque alimentaire - Collecte les 23 et 24 novembre

 

Si vous remontez un peu dans les archives du blog (Ici et Ici) dans la catégorie Brèves de comptoir, vous pouvez remarquer que je suis assez sensible à la lutte des associations qui œuvrent pour assurer une aide alimentaire aux plus démunis. 

Lorsque moi je m'amuse avec mes ingrédients pour réaliser des recettes que je publie sur le blog, d'autres connaissent la faim et des familles peinent à nourrir leurs enfants. Ça sonne comme un poncif bien pensant, mais il est de mon avis qu'il est quand même bon de le rappeler, pour ne pas oublier qu'avec nos petits moyens nous pouvons réellement venir en aide à ceux qui en ont besoin. 

L'occasion va d'ailleurs se présenter cette semaine … Les 23 et 24 novembre, c'est la grande collecte nationale des banques alimentaires. Lorsque vous irez faire vos courses au supermarché et dans certaines épiceries, vous pourrez achetez des produits de consommation à remettre aux bénévoles des associations, présents pour récolter un maximum de denrées. C'est le moment de donner simplement ce que l'on peut et d'être en contact direct avec les associations. De cette manière, vous voyez concrètement à quoi votre don va servir.

Pour plus d'informations, consultez le site Banquealimentaire.org

N'hésitez pas à demander aux bénévoles quels sont les produits dont ils ont le plus besoin. Généralement, ils sont très sympas et parlent volontiers de leur engagement.

Matins Céréales

Samedi matin, j'étais invitée à un "Brunch Convivial" organisé par Matins Céréales dans le très parisien Café Louise, boulevard Saint Germain dans le 6ème arrondissement de Paris.

Matins Céréales, la collective des céréales pour le petit déjeuner, est le service d'information du syndicat français des céréales prêtes à consommer ou à préparer. 

Pour eux, le but de cette manifestation est de promouvoir les céréales pour le petit déjeuner. Pour nous, c'est l'occasion de déguster un succulent brunch et de découvrir quelques recettes réalisées à partir de céréales en boîte. 

Au menu, les grands classiques du brunch mais aussi la "tuile aux billes de céréales au miel et au chèvre", le "crumble de muesli et pétales de maïs aux pommes" et le "cheesecake aux pétales chocolatées et muesli croustillant". Tout était parfait, mais j'accorde une mention spéciale au crumble, parfaitement croustillant!  

 J'ai profité de cette agréable matinée avec une amie, grande amatrice de cheesecake, qui a été séduite par celui que nous avons dégusté. Nous sommes repartis repues, ravies et avec les fiches recettes que vous pouvez voir sur mes photos. Je vous les livre à la suite car sans être compliquées à réaliser, ces recettes apportent une touche d'originalité très agréable et vous permettront de finir le fond de votre boîte de céréales! 

Tuile aux billes de céréales au miel et au chèvre

Pour 4 personnes 

- Tuile

50 gr de billes de céréales au miel

50 gr de flocons d'avoine

120 gr d'emmental haché

100 gr de parmesan haché

- Dôme

60 gr d'anneaux de céréales au miel

4 crotins de chèvre

2 tranches de jambon de pays

Mélangez les billes de céréales au miel préalablement écrasées avec les flocons d'avoine, le parmesan haché et l'emmental haché. 

Aplatissez et enfournez le tout à 180 degrés pendant 8 minutes afin de créer la tuile.

Écrasez les anneaux de céréales au miel et mélangez-les avec les crotins de chèvre. Roulez et reliez ensuite les deux extrêmités du rouleau pour en faire un cercle. 

Posez le cercle sur la tuile et insérez à l'intérieur le jambon de pays en fines lamelles. 

Conseil du chef : pour le dressage, disposez le jambon en pétales pour créer une forme de fleur et ajoutez quelques pousses d'alfalfa ou de persil à l'intérieur. Servir froid. 

Crumble de muesli et pétales de maïs aux pommes

Pour 4 personnes

- Pommes 

30 gr de sucre semoule

5 pommes coupées en cube

20 gr de beurre

- Crumble

50 gr de sucre semoule

150 gr de farine

180 gr de beurre pomade

60 gr de muesli aux fruits

60 gr de pétales de maïs nature

Coupez les pommes en cubes puis faites les revenir avec le beurre et le sucre. Faites légèrement caraméliser.

Mélangez ensuite le muesli aux fruits, les pétales de maïs, le beurre pomade, la farine et le sucre dans un même récipient.

Mettez le tout sur les pommes puis enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. 

Conseil du chef : servir légèrement tiède avec une boule de glace.

Cheesecake aux pétales chocolatées et muesli croustillant 

Pour 4 personnes 

- Socle

125 gr de muesli croustillant nature

75 gr de beurre pomade

40 gr de sucre semoule

- Cheesecake

195 gr de fromage blanc

125 gr de mascarpone

110 gr de sucre 

2 oeufs

15 gr de fécule de maïs 

50 gr de pétales chocolatées (façon Chocapic)

Pour le socle, mélangez dans un même récipient le muesli croustillant nature, le beurre pomade et le sucre. Versez le tout dans un moule individuel, tassez bien et réservez 1 heure au frigo. 

Mélangez le fromage blanc, le sucre, le mascarpone, les œufs, la fécule de maïs et les pétales chocolatées dans un récipient. Versez cette préparation sur le socle refroidi. 

Enfournez à 150 degrés, idéalement sur une grille au dessus d'un bain-marie entre 25 et 35 minutes. 

Réservez le tout 6 heures au frigo après la cuisson.

Conseil du chef : pour le dressage, servez dans une assiette avec du coulis de fruits rouges. A déguster bien frais. 

Cupcake, une base aux amandes

En écho au dernier billet Moelleux Banane Spéculoos, je vous propose aujourd'hui une variante possible à la banane : une pâte de base nature améliorée grâce à l'amande. Les saveurs légères de l'amande permettent de mettre en valeur un topping au goût plus prononcé réalisé sur la base d'une crème fouettée additionnée de mascarpone, que vous aromatiserez comme bon vous semble. Le cœur et topping Spéculoos que je vous proposais convient très bien. 

C'est donc volontairement que je n'ai pas décoré ces mini cupcakes, qui restent un point de départ pour laisser libre cours à votre imagination! Ce sont des cupcakes à colorier!

A qui étaient destinés ces petits gâteaux? … Je vous en parlais furtivement la dernière fois, de l'organisation d'un petit rendez-vous à la maison avec quelques copines.

Mais en quelle occasion? … C'est une révolution chez Rosalie … encore deux petits mois de cuisson et j'aurai réalisé ma plus belle recette … une jolie et minuscule petite fille! 

Une mini Rosalie influencera le cours du blog dans les mois prochains, peut être même qu'elle fera l'objet d'une nouvelle rubrique, mais promis je vous épargnerai la recette de la purée de carottes!

Alors voila, je voulais organiser une baby shower! (C'est quoi encore ce truc??? Une nouvelle lubie de blogueuse?) Une baby shower, c'est une petite fête d'origine anglo-saxonne qui célèbre l'arrivée prochaine d'un bébé, organisée par la future maman accompagnée de quelques amies, autour de bonnes pâtisseries. Malheureusement, on ne fait pas toujours ce qu'on veut à 7 mois de grossesse et un énorme mal de dos m'a surpris ce jour là. Je suis tellement déçue de ne pas pourvoir vous montrer tout ce que j'avais prévu pour l'occasion!

Vous pouvez quand même voir de jolies petites assiettes et serviettes jetables trouvées chez Hema. Souvenez-vous, je vous parlais de cette boutique il y a quelques temps. J'ai également fais l'acquisition d'autres accessoires de table jetables du même imprimé, comme un présentoir à gâteau à 3 étages, tout à fait ravissant! Je trouverai sans doute une prochaine occasion de l'utiliser.

La recette du cupcake de base aux amandes : 

Pour 30 mini :

90 grammes de farine
90 grammes de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

2 oeufs

125 grammes de sucre

1/2 sachet de sucre vanillé

60 grammes de beurre

60 grammes de fromage blanc (ou yaourt nature)

1 cuillère à café d'arôme amande amère

2 grosses poignées d'amandes effilées

Dans un saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. 

Ajoutez le sucre vanillé, le beurre fondu, le fromage blanc et l'arôme amande amère. Mélangez.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélangez. 

Ajoutez les amandes effilées. 

Cuisson des cupcakes à 180 degrés pendant environ 10 à 20 minutes (tout dépend de votre four, comme toujours).

A très vite, pour d'autres aventures sucrées!

The Air Food Project

Alors que la situation économique tire les européens vers plus de précarité et d'insécurité financière, le Programme européen d'aide aux plus démunis (PAED), qui finance l'aide alimentaire apportée à 19 des 27 pays de l'UE, est menacé de disparaître et aucun programme en remplacement n'est prévu. 

Alors que les besoins des associations européennes sont grandissants, et que les bénéficiaires à l'aide alimentaire sont en constante progression, il me semble indispensable de relayer cette information pour exercer autant que possible une influence positive sur les autorités européennes qui sont responsables de l'avenir du PAED. 

Le site internet The Air Food Project nous permet de comprendre les enjeux de la reconduction de l'aide alimentaire européenne et de soutenir cette cause. Pour illustrer leur propos, les créateurs du site ont tourné une petite vidéo bien pensée qui image le risque de pénurie alimentaire. Vous avez même la possibilité de filmer votre propre version de cette vidéo et de la partager sur le site.

 

Informez vous, soutenez et faites tourner. Parce que derrière un "sujet d'actualité" et des décisions formelles par les dirigeants européens, il y a des familles, des êtres humains qui n'ont plus d'autre choix que de se tourner vers les associations d'aide alimentaire. Ces associations qui se battent pour les autres méritent que l'on utilise chacun de nos petits moyens pour les soutenir. Tous les blogueurs peuvent prendre quelques minutes pour relayer l'information.

Libé Food a aimé cet article! 

 

Foodography diary. Avril

8 images pour illustrer un mois d'avril riche en émotions sur tous les plans. En mai, fais ce qu'il te plait ... Ouf!

* Rassembler notre butin de Pâques, dont des superbes chocolats au calvados d'un meilleur ouvrier de France. Dupont avec un thé, "La Toque d'or". Tout à disparu!

* Voir le béton fleurir.

* C'est moi! Joues rouges dans l'action et petits bras, c'est tout ce qu'on verra!

* Découvrir encore de nouveaux petits passages parisiens et être touchée par ce street art. "Nous caressons l'instant comme un trésor improbable". Je ne connais pas le nom de cet artiste, mais voici un autre collage,  tout autant parlant.

* S'arrêter dans une boulangerie yiddish dans le Marais et sous une pluie battante déguster un strudel roumain : pomme, cannelle, noix. (sauf que je n'ai pas réussi à en manger plus : c'est bon, mais c'est lourd!)

* Profiter d'un des derniers cours de cuisine. C'est la fin ... *nostalgie*

* Avoir parfois l'humeur aussi lourde que le ciel d'avril,

* Se consoler en s'amusant à faire un gâteau ROSE! (il paraît que c'est le gâteau de Charlotte aux fraises ... J'assume!)

En mai, n'oubliez pas de faire ce qu'il vous plait! 

Connaissez-vous Alimentation Générale?

Qui relève le défi de se coller 6 carottes sous la lèvre?! Je passe mon tour ...

Non, je ne me prends pas pour Bruno Verjus, en singeant les titres de ses articles quotidiens. De ce blogueur il est pourtant question dans un encadré du numéro 1 du magazine Alimentation Générale. 

Je m'y prend un peu tard pour aborder la question car ce bel exemplaire traine sur ma pile de journaux depuis le 1er mars, date de sa sortie. 

Alimentation Générale se défini lui-même comme un "outil de réflexion et un magazine culturel" qui traite de l'alimentation pour ce qu'elle est, un sujet universel. Je peux tout de suite annoncer que j'aime déjà les articles de ce trimestriel assez sérieux dans le choix de ses sujets. On ne le lit donc pas pour se marrer ni pour savoir comment épater vos amis avec les 3 fois rien du fond de frigo, mais ça fait du bien d'avoir entre les mains un magazine riche et fourni qui nous offre plusieurs heures de lecture. 

Quant à Bruno Verjus, donc. Souvenez-vous, je le citais dans mes lectures quotidiennes. Alimentation Générale a quelque peu refroidi mes ardeurs en m'apprenant que ce monsieur a proposé à des chefs de la région parisienne de participer à l'élaboration d'un nouveau guide culinaire de son cru moyennant une "participation" de 2400 euros. Seules 50 places sont disponibles pour figurer dans le Must Eat de Food Intelligence. Les 50 plus riches peut être? Donc les mêmes que d'habitude, donc ceux qui ont un gros service communication qui peut gérer tout ça, donc pas les petits chefs qui travaillent seuls et comme des acharnés pour partager leur talent. Comme le suggère habilement le magazine, Monsieur Verjus devrait surement vendre ses cours de marketing à tout ceux qui voient la cuisine comme un moyen à la mode pour s'en mettre plein les poches. 

Je ne dis pas que je ne le lirais plus, mais dorénavant j'aurai un regard plus lucide sur ses recommandations (gratuites? intéressées? on ne sait plus très bien). 

Bref, achetez et lisez Alimentation Générale! (et ça, c'est un simple avis gratuit, promis!)

Calendrier des fruits et légumes de saison

En matière d'alimentation, la saisonnalité des produits est un thème qui me tient particulièrement à cœur. 

Avant même de savoir si l'on mange bio, demandons nous si nous consommons les fruits, légumes, viandes et poissons au bon moment. Je suis toujours révoltée contre les bien pensants qui achètent des tomates bio en hiver et se vantent d'une démarche écologique.

Pour faire du bien à notre Terre, respectons son rythme naturel. Nous qui sommes souvent à la recherche d'un équilibre intérieur pour notre corps, nous ne pouvons en même temps contraindre la nature à produire plus qu'elle ne le peut et contrarier son équilibre naturel.

La terre est le corps de notre planète, respectons le autant que nos modes de vie nous le permettent. 

Les produits au soja qui inondent les rayons bio du supermarché représentent un créneau très juteux auprès de tout ceux qui veulent manger "sain", mais savez-vous quelles sont les conséquences de la production intensive de soja en Amazonie? Pour le savoir, il suffit de lire quelques articles sur internet, dont celui-ci qui est un bon résumé de la situation catastrophique. Il serait bon que les végétariens, qui revendiquent souvent un respect des animaux et de la nature, se renseignent sur les "steaks" de soja qu'ils achètent. 

Récolte de soja en Amazonie

 Il n'est pas question de développer un rigorisme alimentaire ni de rejeter tous les produits industriels. Nous avons tous des contraintes financières, de temps, de goût et nous avons tous envie de nous faire plaisir dans notre alimentation. Mais autant que possible, il est bon d'avoir un œil critique sur ce qu'on achète aux commerçants et ce qu'on commande au restaurant. 

Pour avoir une petite idée des principes de saisonnalité, visitez le site Oh My Food!, et spécialement leur calendrier des fruits et légumes de saison. J'aime beaucoup ce site qui traite l'alimentation avec bon sens. N'hésitez pas à le consulter.

Bon samedi à tous!

Foodography Diary. Mars

Mes plaisirs du mois de mars ...

Aller au Salon de l'agriculture avec mon petit frère,

Se faire des amis cochons

Et découvrir l'anatomie des moutons (fous rires et remarques salaces qui vont avec ...!)

Profiter du soleil à la terrasse du très agréable café Le Bastringue, 67 Quai de Seine, Paris 19ème

Passer rive gauche, toujours sous un grand soleil

Et faire une halte entre amies chez Sugar Plum (mon carrot cake préféré au monde!)

Visiter le magnifique musée Jacquemart André, se reposer ensuite dans son très chic salon de thé

Et manger une bonne tarte aux myrtilles! 

Vive le printemps! 

C'est parti pour le mois d'avril ... Bon mois à vous tous!

Du soleil dans ton mac book

J'ai honte ... Oui, j'ai honte de vous présenter cette vidéo un 8 mars, journée des droits des femmes. 

Mais quand on sait que ce clip c'est du 42ème degré, du mauvais goût poussé à l'extrême qui le rend délicieux, du soleil et du mini-short rose bonbon, on se surprend volontiers à dansouiller sur les recettes de ces charmantes demoiselles.

So sweet baby! 

Et pour me rattraper, un mea culpa : écoutez en podcast le 7-9 de France Inter de ce jour, journée spéciale "8 mars, 8 femmes".

A vous mesdames, mesdemoiselles, jeunes filles, vieilles femmes, mères, sœurs, battantes, indépendantes, révoltées ou résignées, fortes ou faibles, travailleuses ou oisives, dévouées ou insoumises, militantes ou traditionnelles, anarchistes ou conservatrices, à toutes les femmes du monde : Bonne journée à nous!   

Foodography Diary. Février

Ce mois-ci, on ne fait pas dans la dentelle. Du gros gâteau, de la junk-food, et de grosses chaussettes chaudes.

Quand on retourne à l'école, faut assumer ... je révise mon "contrôle" et je me fais une super tartine : pain au levain, tranche de jambon, omelette vite faite et copeaux de vieux cheddar. On se traite bien.

Un splendide riz au lait, décoré avec un goût certain (ou l'inverse), très femme au foyer des années 50, non?!

Cheesburger time! Avec du ketchup et de la moutarde, de la salade iceberg et même des petits oignons grillés.

Il neige! Devant ma porte, un beau tapis blanc recouvre les pavés. Avec mon jogging molleton de compét', je ferme vite la fenêtre et je m'enchaîne de gros cafés au lait.

Mon premier gros gâteau à la crème. C'est une forêt-noire, qui m'a donné envie de me lancer dans la réalisation d'un très gros gâteau à l'américaine, avec plein de superpositions de couches de génoise et beaucoup de chantilly. Notez le napperon en papier, qui ajoute à cette pâtisserie délicate la touche d'élégance qui lui manquait.

Ma petite tartine avec le meilleur des beurres me transporte directement à la ferme. Je fais des "mmmm", des "miaaaaam" et je prévois déjà d'acheter celui à la vanille de Madagascar et celui au piment d'Espelette.

Une semaine très cuisine

Les émissions de cuisine poussent plus vite que le chiendent. Pour s'y retrouver dans la foule des médias qui jouent sur cette tendance, je souhaite vous présentez mes "classiques", mes rendez-vous culinaires incontournables de la semaine.

Lundi matin : seul rendez-vous culinaire possible, ma cafetière ... certes ...

Lundi soir : de retour à la maison, j'allume mon ordinateur et dans mes marque-pages, je choisi Libé Food pour découvrir l'actualité culinaire et les bonnes adresses à travers les meilleurs blogs.   

  

Mardi : toujours devant mon ordinateur, je fais le tour des blogs gastronomiques grâce auxquels j'apprends, je glane des idées neuves et découvre quelques curiosités. En première ligne l'excellent et incontournable Food Intelligence de Brunos Verjus, auteur, cuisinier, chroniqueur et plus encore. Ensuite, je file sur Chroniques du plaisir pour connaître les nouvelles tables "chaudes", celles qui vont bientôt me faire rêver... Un dernier tour sur le blog d'un poulet à table, A chicken in the kitchen, dont j'apprécie les photos façon pola surexposés et la tournure de phrase intelligente de l'homme qui pense la cuisine comme un vrai sujet de réflexion.

Mercredi : c'est le jour des enfants, et je m'amuse avec l'article de Griottes dans mon magazine Fricote. Pour son dernier article, la jolie graphiste-gourmande nous a préparé des Légos à manger. Une nouvelle révolution pour les parents, les jouets qui se mangent et ne traînent plus! Le numéro 6 de l'épicurien très urbain est sorti, vite je file à la librairie sur mes rollers Playskool!

Jeudi : Un tour sur internet pour retrouver le site du magazine l'Express décliné sous l'Express Style. Encore de l'actualité et même un résumé de  l'émission Top Chef, pour ceux qui auraient raté le dernier épisode (mais n'auraient pas raté grand chose, finalement). En marge du site, deux blogs. Tout d'abord celui de François-Régis Gaudry, journaliste et critique culinaire : Et Toque! sur lequel on peut voir des petites vidéos de l'émission qu'il réalise pour Paris-Première, Très Très Bon. Ensuite celui d'Anne-Laure Pham , journaliste: La soif du miam. (que l'on retrouve aussi dans Fricote, le monde des journalistes culinaire est vraiment un microcosme).

Vendredi : un peu fatigué par une semaine de travail, on aimerait dîner dehors plutôt que de se remettre aux fourneaux. Avant de sortir, on se détend en lisant le classique et toujours efficace Elle à Table. Un bon magazine avec de belles recettes dedans.

Samedi : Enfin le weekend! Cependant, je ne décroche pas et prend ma dose de culture food en écoutant l'émission On ne parle pas la bouche pleine, sur France Culture de 12h à 12h30 où l'on retrouve Bruno Verjus en chroniqueur. Cette émission propose des discussions autour de la cuisine vue à travers les arts et spectacles. Une demi-heure qui fait du bien aux oreilles.

Dimanche : on ne relâche pas l'effort ... dès 11h et avec son plus beau pyjama, on allume son poste de radio et on se branche sur France Inter pour écouter On va déguster, présenté par François-Régis Gaudry (encore lui!). Cette émission est vraiment ma préférée, j'aime l'enthousiasme des présentateurs passionnés par leur sujet. J'ai remarqué que F-R Gaudry est souvent critiqué sur internet, ça me fait bien rire et me le rend d'autant plus sympathique ...

La semaine d'après, on prend les mêmes et on recommence! On peut tout faire dans le désordre, les émissions peuvent être podcastées sur les sites de Radio France.

Foodography Diary. Janvier

De gauche à droite, et de haut en bas : 

1- Prendre le Thalys un samedi matin et prévoir notre parcours touristique, accompagnées d'un p'ti en-cas!

2- Être impressionnée par la beauté du hall d'entrée de notre hôtel 4 étoiles, même pas cher grâce au site Weekendesk. 

3- Manger une part de galette, ne pas être la reine, mais aimer le roi ...

4- S'offrir un bon dîner au Baratin.

5- Prendre un café à la place du dessert au restaurant du Musée de la Musique à Bruxelles (parce qu'avec le café, il y a des biscuits gaufrés délicieux!)

6- Profiter du beau temps à Paris au mois de janvier, et immortaliser un morceau d'arc en ciel.

7- Recevoir des amis le soir du jour de l'an et faire une grosse tablée. Au menu, c'était fondue! ... Et se voir offrir un beau bouquet de fleurs. 

8- Préparer un velouté de navet tout doux, avec des navets en botte très frais et pas forts du tout.

9- Boire un thé chaud chez Dandoy, beau salon de thé/biscuiterie à Bruxelles, après une longue marche dans le froid! (et manger une pure gaufre bruxelloise, aussi ...)

10- Terminer un cours de cuisine, poser sa toque et déguster notre travail. Attention, cette promotion cache de futurs chefs, c'est garanti! 

11- Notre professeur de cuisine nous a réservé une petite surprise à la fin du cours : nous partageons une fournée de galettes fraichement sorties du four. 

12- Un petit chocolat? Ils ne viennent pas de Belgique, mais on ne refuse pas un chocolat!

Minimiam, l'art du Mini-Moi

Voici un joli site à visiter, pour découvrir les créations de deux photographes culinaires : Pierre Javelle et Akiko Ida. Les cocréateurs des Minimiam s'amusent à mettre en scène de petits personnages dans des décors alimentaires. 

Alors qu'Arcimboldo utilisait les fruits et légumes pour créer des Hommes, Javelle et Ida utilisent les Hommes pour faire vivre les aliments. Ils jouent avec les mots et les situations et transforment un Paris-Brest en course de vélo, une crème brûlée en intervention de pompiers.

Découvrez vite Minimiam, et appréciez ensuite les très lumineuses photographies culinaires d'Akiko Ida, sur son site personnel. 

Le monde selon Pierre Dukan

Contrairement à Monsieur Dukan, je n'écrirais pas un ouvrage de 223 pages vendues 4 euros, pour présenter ce que je pense de sa "Lettre ouverte au futur président de la République". Il est évident que je n'en vendrais aucun exemplaire car je n'ai pas derrière moi une machine de guerre marketing, une stratégie commerciale agressive me permettant de m'enrichir grassement en vendant de mauvaises pages. 

Je souhaite utiliser ce blog pour partager un lien vers le site Oh My Food, qui propose une interview d'Anne-Sophie Joly, présidente du Collectif National des Associations d'Obèses (CNAO), en réaction à aux propositions de Pierre Dukan dans son "grand projet citoyen pour la France".

Monsieur Dukan s'engage-t-il en politique? Se sent-il investi d'une mission républicaine pour sauver toute une génération de jeunes français?  Il faut croire qu'en proposant un baccalauréat noté sur la corpulence du candidat, il se pose en prétendant sérieux au poste de ministre de l'éducation... Tremblez!

Au delà du ridicule de ce pouvoir qu'il s'est lui même attribué, il semble que Pierre Dukan ait décidé de se rappeler à notre bon souvenir en ce mois de janvier, traditionnel mois des "bonnes résolutions" et autres régimes post fêtes. Il ne serait pas étonnant que son célèbre livre se vende un peu plus dans les semaines à venir...

Finalement, je reproche moins à ce "médecin" de vouloir gagner beaucoup d'argent que de le faire au risques et périls de notre santé physique et mentale. A moins d'être dans une situation médicale particulière, il est dangereux de faire un régime amaigrissant, en particulier sans le soutien d'un médecin nutritionniste. D'abord parce qu'un régime mal fait entraîne des carences en vitamines et en minéraux et fait fondre d'abord la masse musculaire avant la masse graisseuse. A l'arrêt du régime, le poids de ces muscles perdus se récupère en graisse.

Mais surtout, parce qu'un régime peut entraîner des troubles du comportement alimentaire et des frustrations importantes qui peuvent ensuite conduire à des excès. Cependant, je n'ai jamais vu de mise en garde de Pierre Dukan contre ces effets secondaires redoutables et destructeurs! 

Je suis l'initiative d'autres blogs (A chicken in the Kitchen par exemple) pour réagir à mon tour aux propositions de Mr Dukan, que j'estime dangereuses et polluantes. Ce n'est pas grand chose face au Grand Manitou, mais nécessaire. Cliquez sur les liens et faites circuler l'information!

Un blog qui m'a tapé dans l'oeil

Confortablement installée à la maison, le Mac sur les genoux, je pourrais passer des heures à traîner sur internet et à fouiller les blogs. C'est toujours en allant de liens en liens que je découvre des pépites, des supers blogs bien faits, avec un contenu intéressant. Un hobby? Fouilleuse de "blogroll"! Aujourd'hui, bien m'en a pris car j'ai découvert une chouette photographe culinaire (mais pas que), Anna Williams.

Mes sauts de puce de blog en blog m'ont conduit à Fourchette en carton, qui parle de communication et de graphisme culinaire. Chaque article est source de belles découvertes photo ou design. Mon coup de cœur photo, c'est donc Anna Williams qui réalise de magnifiques photographies délicates, lumineuses et poétiques. 

Une vraie mise en valeur des produits et de l'art culinaire. 

Et merci à A chicken in a kitchen qui m'a permis de découvrir Fourchette en carton, qui m'a permis de découvrir Anna Williams ... Bref, vous avez compris ...

Bon appétit!

Une petite sélection culinaire du désormais célèbre blog Paris versus New York, de Vahram Muratyan.

Simple et terriblement efficace, une image réduit à son minimum nous évoque un concept, des traditions, des foules de clichés, et réduit à l'essentiel les clefs de nos cultures respectives.

Bon appétit!

Certaines de ces affiches sont mises en vente sur le blog.

Alors, êtes-vous plutôt fromage-qui-pue ou café-chaussette ?! ;-)

Comme une grande

Tout simplement aujourd'hui, une satisfaction personnelle, enfantine et naïve. 

J'ai réalisé ma première pâte feuilletée!

Par le plus grand des miracles, nous avons eu un peu de temps cette semaine pour un cours de pâtisserie. Après la pâte sucrée que j'avais déjà réalisé chez moi, j'étais impatiente de découvrir une technique nouvelle ... le secret des tours de pâte feuilletée. 

Certes, ce n'est pas un mystère pour beaucoup d'entre vous, foodistas acharnées! Cependant, comme une enfant que je suis, j'ai toujours eu peur de me lancer seule dans la confection d'une telle pâte, réputée difficile. 

Je vous livre ici la méthode qui m'a été apprise.

Pour 1 kilo de farine, 500 grammes d'eau (soit 50 centilitres) et 15 grammes de sel fin (soit une pyramide de sel au creux de la main).

Réalisez une fontaine avec la farine, l'eau salée au centre. Incorporez petit à petit la farine dans l'eau pour former une boule de pâte, finalement.

Ne travaillez pas trop cette pâte.

La règle : Pour tant de farine, la moitié de ce poids en eau. Pour tant de poids de pâte, la moitié en beurre.

Ici, nous avons 1,5 kg de pâte, il nous faudra dons 750 grammes de beurre. 

L'autre règle, vraiment décisive : la pâte et le beurre doivent être de même consistance. Il est donc idéal de laisser le beurre à température ambiante dès la veille au soir pour qu'il ramollisse pendant la nuit. 

Si votre beurre est dur, la pâte doit être dure, si le beurre très mou, la pâte très molle, etc ...

Déposez le beurre au centre de la pâte un peu étalée, refermez sur le beurre avec 4 volets de pâte.

Commencez les tours : étalez la pâte ainsi obtenue une première fois en un grand rectangle. Attention à l'abaisser de manière uniforme pour que le beurre soit intégré à l'ensemble de la pâte. (un gros coup de rouleau à pâtisserie d'emblée sur un bord et le beurre va complétement glisser de l'autre côté...)

Le  rectangle obtenu est plus long que large avec la grande longueur dans la hauteur.

Pliez dans la hauteur en formant deux rabats. Tournez d'un quart de tour, pliure sur la droite. 

Pliure sur la droite, toujours! 

Abaissez à nouveau en un rectangle, pliez de la même manière, faites un quart de tour.

Première étape effectuée! 

Il faut refaire cette opération 2 fois en laissant reposer entre chaque étape pendant 20 minutes environ.

Avec cette pâte feuilletée, nous avons pu réaliser 12 feuilletés mozza-pesto de tomates séchées-basilic. Avec le reste, voici de jolis petits fours salés, et vraiment bons! 

Croissants à la persillade, allumettes au chèvre

Médaillons au saumon fumé, bouchées feuilletées au chorizo

(le petit au milieu s'est fait la malle ... cependant il avait disparu à la fin du service ... moche mais bon apparemment!)

Je suis très contente du résultat! 

Le grand chelem

Ouf! J'ai réussi à terminer cette semaine! La semaine de tous les records est arrivée en même temps que les premières belles journées.

Record de couverts déjà : 125 à midi! Ce n'est pas le record du restaurant, mais c'est le plus grand nombre de personnes que j'ai servi. Et 125 ventres à nourrir, ça donne des milliers de pas trottinant en cuisine, des piles d’assiettes à dresser, des kilos de viande à griller, des dizaines de commandes annoncées, et tellement de bords d’assiette à essuyer! Autant vous dire qu’à la fin du service, je peine à soulever mes grosses chaussures de sécurité pour mettre un pied devant l’autre.

Record de places en terrasse ensuite : les tables en terrasse sont sorties en même temps que le soleil cette semaine et tous se sont empressés de profiter des premiers rayons. Les clients s'arrachent les tables ensoleillées à tel point que la salle intérieure s’est trouvée étrangement vide lorsque le cœur du service se déroulait à l’extérieur. Les clients prennent leur temps et viennent déjeuner plus tard, ce qui a pour conséquence de rallonger mes journées! 

Tous les matins, je monte le son de la radio lors de l'annonce météo que j'écoute religieusement et j'en suis arrivée à souhaiter qu'il pleuve vendredi pour calmer le rythme de travail. Mes incantations n'y ont rien fait ... et j'ai eu mal aux pieds! Cette semaine m'a laissé entrevoir les journées que nous auront cet été et je songe sérieusement au dopage ... EPO? Créatine? Anabolisants? J'y réfléchi ... je sens qu'il va falloir être endurante! Si j'en juge par mon affolant dynamisme à la fin de la semaine, j'ai des raisons de m'inquiéter ...

Cette semaine a aussi été celle de mon premier concours sur un blog de cuisine. J'avais une semaine pour mobiliser un maximum de votes en faveur de ma recette et j'ai été surprise de constater le soutien de mes proches, famille, amis, amis blogueurs ... Les votes continuent jusqu'à ce soir mais quelle que soit le résultat, je veux tous vous remercier très fort car votre soutien m'a vraiment fait chaud au cœur!

MERCI A VOUS TOUS !! ♥♥♥

C'était pas des vacances ...

Me revoici! Cela fait quelques temps que je n'ai pas tenu le journal "I'm a cooker", mais j'étais tombée dans une marmite, puis j'ai trébuché sur la porte du four avant de m'enfoncer un couteau dans le doigt ... sérieusement, je reviens au vif du sujet!

Déjà plus de 2 mois que je vogue entre les casseroles et les coups de feu. Mon chef me demande un bilan écrit. Il veut savoir où je me situe, ce que je pense avoir appris et ce que j'attends encore de cette expérience. Vous l'aurez remarqué par ces chroniques, mon chef est un personnage atypique qui me réserve chaque jour de nouvelles surprises. Parfois bonnes ou étonnantes, parfois plus désagréables ...

Puisqu'il faut que je me pose la question, je peux dire que j'ai beaucoup appris en quelques semaines. Pêle-mêle : Que "la cuisine au restaurant, c'est pas la cuisine de mémère, on n'est pas à la maison ici!". Qu'un service, ça se prépare des heures à l'avance et qu'on paie cher les oublis lors de la mise en place. Par ricochet, j'ai appris qu'un client veut toujours ce que l'on n'a pas pensé à préparer à l'avance. C'est quand on a 10 kilos de lasagnes à passer que justement il n'en veut pas mais qu'il préfère ce plat que l'on a plus (et qu'on va se tuer à lui refaire, juste pour lui, comme si c'était pas suffisamment stressant!). 

J'ai appris aussi qu'être chef de cuisine c'est diriger une équipe mais aussi la soutenir et l'orienter. C'est fou l'impact que le chef peut avoir sur l'ambiance du restaurant tout entier. Alors que les tracas de chacun sont mis de côté pendant les heures de service, les humeurs du chef conditionnent le déroulement de la journée. Cette semaine en particulier, les tensions ont été fréquentes en cuisine car mon chef était d'une humeur de chien galeux abandonné sur un bord d'autoroute! 

La journée de mardi fût épique : alors que la voix monte fort entre le chef et le patron en plein service, nous sommes handicapés par des coupures d'électricité à répétition. Il faut à chaque fois tout remettre en route, pour que la minute d'après les plombs sautent à nouveau. Quand les bons de commande s'accumulent et que l'on avance pas, chaque seconde passée dans la pénombre semble une éternité ... J'essaie de ne pas relâcher le rythme et je fais tout ce que je peux pour sortir tant bien que mal le maximum d'assiettes. Je dois avouer que j'ai presque la larme à l'œil ... De son côté, le chef marmonne dans sa barbe et puisque j'étais là, j'ai pris : 

- "Bon, tu vas les sortir ces assiettes ?! On avance là!"

- "C'est ce que je fais, je ne suis pas en vacances!" (Ouhhhhh l'insolente! C'est sorti tout seul, tellement j'étais déjà à ce qui me semblait être mon maximum de gestion du stress!)

- "Je te demande pas si t'es en vacances, je te demande de sortir les assiettes et quand je te demande un truc, tu le fais!"

Bon ... après ça nous n'avons pas échangé plus que les formalités d'usage ... il a fallu attendre le surlendemain pour que l'ambiance se détende. Petit à petit, le chef est redevenu aussi drôle et sympathique que d'habitude. La cuisine s'est apaisée, et le restaurant aussi. Moralité : un chef en colère et toute la maison est à terre (vieux proverbe parisien ...)