Feuilleté saumon poireau

Voici l'entrée et le plat d'un bon dîner, un soir à La Plagne.


Feuilletés saumon-poireau, très classique, toujours efficace

1 pâte feuilleté pur beurre

1 boîte de conserve de filet de saumon au naturel

2 blancs de poireau

Un peu de beurre

Persil plat, ciboulette

Sel, poivre

1 jaune d'oeuf

Cette recette est prévue pour 3 personnes

Cuisson à 180 degrés en four traditionnel, le temps nécessaire de cuisson pour la pâte feuilletée : à déterminer.

Lavez et émincez les blancs de poireau. Faites chauffer une noix de beurre et jetez-y les poireaux, salez.

Laissez cuire quelques minutes sans rechercher la coloration et éventuellement, déglacez avec un petit verre de vin blanc, ou du vinaigre balsamique blanc ou encore du vinaigre de cidre dilué dans un peu d'eau.

Couvrir et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes en surveillant que les poireaux ne se dessèchent pas. Ils doivent rester tendres.

Réservez, laissez refroidir. 

Émiettez le saumon, salez, poivrez, ajoutez les herbes ciselées.

Coupez la pâte feuilletée en 3 parties égales, puis garnir avec une poignée de saumon et une poignée de poireaux. Refermez le chausson en relevant la pâte et en créant un petit ballotin. 

Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf battu, avec un pinceau ou même au doigt. 

C'était très bon et pas sec comme je le craignais. Les poireaux apportent de la fraîcheur au feuilleté si on en met assez. 

En plat principal, nous avons mangé un risotto savoyard! Il faut comprendre : un risotto cuit au vin blanc de Savoie, aux champignons et parsemé finalement de beaufort râpe et de carrés de noix de jambon légèrement grillés à la poêle. 

Très bon mais surtout très consistant !